山西“标准”刀削面热卖咸阳城

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作者来源:管理员       发布时间: 2016-12-05 17:31
导读:(原标题:山西标准刀削面热卖咸阳城) 9月4日,入选中国十大名面的山西刀削面,又以独一无二的标准面在中国十大名面邀请赛现场,一跃成为面中翘楚 刚刚完美落幕的中国(山西)

  (原标题:山西“标准”刀削面热卖咸阳城)
  
  9月4日,入选中国十大名面的山西刀削面,又以独一无二的“标准面”在中国十大名面邀请赛现场,一跃成为面中“翘楚”——
  
  刚刚完美落幕的中国(山西)首届面食文化节,一场“百人削面千人吃面”的盛大场景,让来自国内外面食大师再次领略了山西面王——刀削面独特的魅力。9月4日,山西刀削面成功入选“中国十大名面”的好消息,又一次让山西刀削面名声赫赫。首次高擎“标准”品牌大旗的山西刀削面,自信十足挺进三秦大地,来到中国首届十大名面邀请赛现场。与中国其它名面“相会”咸阳城古渡驿。
  
  面食大师灵动的手腕,薄薄的弧形刀片泛着银光,上上下下从面团上轻轻划过,只见一片又一片雪白修长的面叶,射出一道又一道美丽的抛物线,纷纷跃入翻滚沸腾的开水锅中……削出了宽度、厚度、长度一样,全国独一无二的“标准”刀削面。
  
  山西刀削面在咸阳古渡驿古色古香的明清小街上,一刀“飞”出新天地,山西天星海外海集团在邀请赛的第一天就卖出300多碗,面、卤全部脱销,刀削面在咸阳大卖。
  
  刀削面:山西面食文化永远的名片
  
  具有2000多年历史的山西面食文化一脉相承,鼎鼎有名的山西面食,赢得了“世界面食在中国,中国面食在山西。”的美誉。
  
  据《晋食纵横·名食掌故》记载:刀削面最早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者。元朝时期,百姓家中金属器皿奇缺。没有厨刀切面的一户人家,急中生智用捡来的铁皮片“砍”面入锅,浇上香卤的“砍”面出奇地好吃,山西刀削面由此诞生。
  
  就这样,“砍面”传遍三晋大地,到了明朝“砍面”称为“托掌面”,不断演变成为独树一帜的刀削面制法技艺,风味则柔中有硬,软中有韧。不仅可浇卤,还能热炒甚至凉拌,均有独特风味。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同刀削面
  
  在400多种面食中,起源于12世纪太原的刀削面,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。
  
  刀削面以其无“面”能及的优势,当之无愧成为山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”。
  
  山西刀削面:咸阳城卖出新天地
  
  这里是展示和宣传各地著名面条文化的舞台;这里是促进传承和弘扬中华丰富独特面食文化的“面世界”;这里云集了中国十大名面邀请赛的展示现场;这里是陕西风味小吃一条街。
  
  徜徉在红灯笼、木头门、木头窗户、木头桌椅,长袍、礼帽、白毛巾,古色古香格调的咸阳古渡驿,仿佛穿越在明清时期。一间间风格鲜明、招牌张扬的店铺,一阵阵鲜、香、麻、辣,或浓或淡的饭菜香味,引来一拨又一拨前来品尝美食的客人。不到11点的古渡驿早已是家家排起了长队。
  
  在这里你能品尝到外滑内韧、越嚼越香劲道十足的山西刀削面,吃一碗清白绿红黄、色香味美的兰州拉面,体验一把那代表北京人爽朗与痛快品格的北京炸酱面,细细品品一讲面、二讲云吞、三讲汤的广州云吞面,当然汤好面筋、荤素汤饭聚而有之的河南烩面也不能错过,而那鲜咸微辣、香气扑鼻的四川担担面更是让食客们欲罢不能,爽而劲道、黄而油润、香而鲜美的武汉热干面,让西安咸阳百姓不出家门,就吃到了地道的武汉风味,冰凉酸甜、营养丰富的延吉冷面,又为吃得汗流满面的食客们,带来不一样的清爽,麻油花椒炝锅、鸡汤入面的山东炝锅面等,都是不能不品的风味美食。
  
  在这九月瓜果飘香的美好季节,中国十大名面在咸阳古渡驿齐聚,让来自全国各地的美食嘉宾、咸阳百姓享受了一次中国面条饕餮大餐,欣赏了一次世界水平的面艺争峰的视觉盛宴。左手托面团,右手持弧形刀,手在舞、刀在动、面在飞,片片面叶跳“龙门”。而山西刀削面惊心动魄的飞刀削面一“飞”成名,成为面中“翘楚”。在场观看、品尝的人们,无不为精湛的山西面食表演而震撼。“看山西刀削面表演,惊险刺激享受,让我们饱眼福,吃一碗香香的刀削面,又让我们饱口福”。在咸阳古渡驿山西刀削面馆,山西刀削面代表企业——山西天星海外海集团公司周慧峰、马玉龙两位面点大师一展面艺风采。
  
  咸阳老老少少的客人,纷纷来到山西刀削面馆,就为品尝地道的山西刀削面的那种劲道、那种滑爽。人力行政总监任雨潮既是带队领导,又是服务员。一拨客人走了,又一拨客人进来了,任雨潮忙得不可开交。
  
  咸阳古渡驿餐饮有限公司总经理梁凯明说,山西刀削面更细嫩、更细致,口味非常适合西安老百姓。梁总盛情邀请山西刀削面落户咸阳古渡驿,热烈欢迎山西的餐饮企业来咸阳推广山西美食,我们将提供最优惠的政策。
  
  集聚能量:山西面食正在向产业化进军
  
  让山西面食走出“娘子关”,走向全国,走向全世界。山西转型升级,山西煤炭去产能,山西面食积淀的优势,都为山西面食实现产业化寄予厚望。
  
  三年前,当山西品牌中华行在北京喊出第一嗓,山西面食就与山西品牌中华行紧紧联系在一起,并肩作战开始了山西商业的万里长征。三年来,山西面食乘着山西品牌中华行这个品牌快车,走过大江南北,走进香港澳门,山西面食的知名度、美誉度“二度”梅开;走进27个省市自治区,端上成千上万个普通百姓的餐桌;
  
  两年的山西品牌丝路行,山西面食又与其抱团踏出国门,沿着“一带一路”丝绸之路,山西面食香飘沿线6个国家;
  
  一年的山西品牌网上行,山西面食“触电联网”名噪四海,网红天下。
  
  2014年4月30日到5月8日,山西美(面)食借船出海,首次走近联合国。省商务厅在美国纽约举行了“中国·山西美食走进联合国、走进纽约”系列活动,山西面食的独特魅力,彻底征服了联合国官员的味蕾。
  
  2015年12月19日,美国洛杉矶进入山西时间,此刻历史为山西定格。我省七家餐饮企业携手并肩进军美国,山西人自己开的第一家刀削面馆,洛杉矶一“面”难求。第二家、第三家分店正在酝酿中,山西面家开在全美的愿望正在一步步地实现。
  
  2016年8月26日,2016中国(山西)食品餐饮旅游博览会暨首届山西面食文化节在太原隆重召开。这是山西面食文化扩大对外开放的一个重要载体,是展示山西面食文化的一次盛会,是山西产业转型的一次创新之举。副省长王一新、省商务厅厅长孙跃进等领导穿起厨师服,手托面团飞刀削面,为山西面食文化节站台背书。
  
  2016年8月30日,旨在推进山西面食产业标准化、规范化,产业化,省商务厅联合中国烹饪协会共同制定的《山西刀削面制作规范》正式实施。一万多家小散弱乱的山西刀削面馆,将在“标准”的规范面前,进行资源整合,结构优化,做大山西刀削面产业,做强山西刀削面品牌,做出一碗合格的山西刀削面。
  
  省商务厅厅长孙跃进表示,山西面食走出国门,就是要借美国这个最具影响力的国家推广山西面食,进而占领产业高地,最终实现“有面食的地方,就有山西面”。
  
  擎起品牌标准大旗,山西面食行进在产业化集聚的大道上。每一次面食文化的展示,每一次面食艺术的演绎,都是山西面食向外延伸的一次机遇,都是打造山西面食产业的一次“资本”积累。也是省商务厅此次组织企业踊跃参加2016年“中国首届十大名面邀请赛”的初衷。

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